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La Ferme des Combes est située dans le Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne en zone de moyenne montagne à 850 mètres d’altitude.

La ferme tient son nom des terres agricoles dénommées « les combes » sur lesquelles paissent les vaches.

La Ferme des Combes possède 57 hectares de terres pour 45 vaches laitières de race Jersiaise.

Quentin BREGOIN fabrique le fromage, l’affine. Et est présent au magasin et sur les marchés. Il s’occupe également du nursing des veaux jersiais.
Jean-François SOUBRE s’occupe de la traite des vaches jersiaises, des soins aux animaux, de l’amélioration des bâtiments agricoles et de l’entretien des parcelles.

Nous sommes tous deux polyvalent ce qui permet d'assurer une continuité des soins aux animaux et de la production  fromagère lorsqu'un collaborateur est en congés.

La vache jersiaise est une vache que nous affectionnons particulièrement. Elle est douce, affectueuse et très facile à vivre.

C'est une vache de petite taille : 125-132 cm au garrot pour 400 kg en moyenne. Bien qu’ayant un rendement laitier moindre par rapport à d’autres race de vaches, son lait,  de qualité remarquable, est totalement adapté à la fabrication du fromage bio comme la Fourme de Rochefort, fromage typique d'Auvergne.

Voici le lien vers l'organisme de promotion de la race Jersiaise http://lajersiaise.fr